Insalata di stoccafisso, emulsione di lardo ed erbe amare
Insalata di stoccafisso, emulsione di lardo ed erbe amare
Lo stoccafisso è uno degli ingredienti che più facilmente ti fanno percepire l’entroterra campano. Da sempre merce di scambio tra i popoli, qui i mari del Nord raccolgono le espressioni di un territorio completamente diverso. Le erbe asciate endogene unite al dolce lardo, contribuiscono ad esaltare il “pesce conservato” per eccellenza.
Ricetta speciale
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Date
3 Aprile 2018
Category
Ricette, Ricette Home sinistra